Amalia ci teneva moltissimo ad invitarci a pranzo; non ero ospite a casa sua, ma in qualche modo ha voluto lasciarmi una dimostrazione dell’ospitalità sivigliana. Abbiamo gustato questo delizioso gazpacho bianco del tutto originale nel patio del suo appartamento, sorseggiando dell’ottimo Rioja e chiacchierando per delle ore.

Ingredienti:

2 manciate di mandorle bianche crude e spellate, 1 pezzo di pane ammorbidito in acqua, 2 spicchi di aglio, olio come per la maionese, aceto e sale. Serve inoltre un frullatore.

Preparazione:

* Tritare nel frullatore le mandorle finissime, unitamente all’aglio e al sale

* Aggiungere il pane, l’aceto, il sale, e l’olio gradualmente

* Se la temperatura  dell’ambiente è elevata, aggiungere anche un po’ di ghiaccio!

* Se le mandorle non fossero sufficienti, incorporare lentamente un uovo crudo

Si consuma come una zuppa fredda; è possibile aggiungere  a piacere chicchi d’uva, cubetti di mela, melone a palline.

BUON APPETITO!